شکر

ماده‌ای است خوراکی شامل گلوکز، فروکتوز، گالاکتوز که در بسیاری از گیاهان، میوه‌ها و لبنیات وجود دارد. شکر طی فرآوری از عصاره نیشکر یا چغندر قند به دست می آید.

پنج دلیل که باید همین الان خوردن شکر را ترک کنید

مسعود عیسی نژاد | یکشنبه, ۲ اردیبهشت ۹۷, ۱۴:۳۶ | تندرستی

آیا تا به حال سعی‌ کرده‌اید که برای یک ماه از خوردن شکر اجتناب کنید. ممکن است که بسیار دشوار و چالش سختی باشد، اما ارزش آن را دارد. در این مطلب به نکات مهمی‌ که به  نتایج بسیار مثبت ترک خوردن شکر  پرداخته شده است. اکثر مردم گمان می‌کنند که کم کردن مصرف شکر فقط به دلیل کاهش وزن یا جلوگیری از چاقی مهم است و اگر وزن آنها در محدوده نرمال است، خوردن شکلات و شیرینی بدون مشکل است. اما حقیقت آن است که نتایج حاصل از کاهش  یا ترک مصرف شکر فراتر از این موضوع است.

شکر یک اعتیاد است

مسعود عیسی نژاد | شنبه, ۵ اسفند ۹۶, ۱۶:۱۵ | رژیم و لاغری

شکر در همه چیز وجود دارد، تقریباً ۸۰ درصد از غذاهایی که در بسته بندی به فروش می‌رسند حاوی شکر هستند. شکر به شدت اعتیادآور است و در بدن نیاز به خود را به وجود می‌آورد. شکر نه تنها سبب بالا و پایین رفتن میزان انرژی در بدن می‌شود، همین اثر را روی هورمون‌های بدن نیز دارد. همین به هم خوردن تعادل منجر به آن می‌شود که در طولانی‌ مدت تعادل هورمونهای بدن به صورت مزمن از بین برود. به عنوان مثل زمانی که شکر مصرف می‌شود ترشح هورمون انسولین از پانکرس زیادتر می‌شود تا قند اضافه را از جریان خون خارج کند، در نهایت افزایش هورمون انسولین باعث می‌شود تا در طول زمان توانایی پانکراس برای تولید انسولین بیشتر کم شود و همین خطر مقاومت به انسولین و همینطور بیماری دیابت را بالا می‌برد. در افراد دیابتی تبدیل قند به چربی‌ نیز بالاتر است چرا که اضافه قند در خون به صورت چربی‌ ذخیره می‌شود.

از شر چربی شکم و پهلو خلاص شوید

مسعود عیسی نژاد | دوشنبه, ۱۶ بهمن ۹۶, ۱۵:۰۷ | رژیم لاغری

از نظر سازمان بهداشت جهانی (WHO) اضافه وزن و چاقی به عنوان تجمع غیرطبیعی یا بیش از اندازه چربی در بدن که سلامتی فرد را مختل می کند شناخته می شود. در سال های اخیر اضافه وزن در جهان به شدت رو به افزایش است و در ۱۰ سال اخیر چاقی  افزایش چشمگیری داشته است. چاقی تنها مشکل بزرگسالان نیست و در کودکان و نوجوانان نیز روند رو به رشدی دارد. طبق آمار منتشره، نیمی از افراد ساکن در تهران اضافه وزن دارند و ۲۰ درصد آنان چاق هستند.

غذهایی که باعث بروز آکنه می‌شود

مسعود عیسی نژاد | دوشنبه, ۱۶ بهمن ۹۶, ۱۲:۱۰ | تندرستی

آکنه که مردم آن را با عنوان جوش‌های ناشی از غرور جوانی می‌شناسند یکی از شایع‌ترین بیماری های پوستی و شایع‌ترین علت مراجعه بیماران به پزشکان متخصص پوست است. عوامل زیادی می‌تواند منجر به برزو آکنه شود، از جمله باکتری آکنه، تغییرات هورمونی، مسدود شدن مجرای چربی‌ پوستی‌ و همینطور التهاب. علاوه بر این تحقیقات اخیر نشان می‌دهد که نوع رژیم غذایی نیز می‌تواند نقش مهمی‌ در ایجاد آکنه در فرد داشته باشد. در این مطلب تعدادی از غذاهایی که می‌تواند منجر به بروز آکنه شود بررسی‌ شده است.

چگونه با میل به شیرینی مبارزه کنیم؟

مسعود عیسی نژاد | یکشنبه, ۱ بهمن ۹۶, ۱۴:۱۴ | تندرستی

بین همه افراد میل به خوردن شیرینی‌جات بسیار شایع است و شاید در بین زنان کمی‌ بیشتر از مردان است. به زبان ساده میل به شیرینی یعنی به ناگهان فرد تمایل بسیار زیادی را برای خوردن شیرینی‌جات احساس می‌کند و نمی‌توانند از خوردن آن صرف نظر کنند. جدای از مضرات مصرف زیاد شیرینی‌جات و قندهای ساده مثل بالا بردن خطر ابتلا به دیابت و ایجاد مشکلات دهان و دندان، خوردن شیرینی‌جات سبب بالا بردن بسیار زیاد دریافت کالری در فرد می‌شود. اما از نظر علم تغذیه چه اقداماتی می‌توان انجام داد که این میل به خوردن شیرینی‌جات در فرد کمتر شود. از ساده ترین روش‌ها این است که اول از هر چیز از خریدن و نگاه داشتن شیرینی‌جات در منزل پرهیز شود. بگذارید با خود صادق باشیم، اگر در کابینت آشپزخانه و یا در یخچال شیرینی‌ و شکلات وجود داشته باشد بالاخره خورده خواهد شد. قدم بعدی دانستن منابع غذایی سالم است که می‌تواند جایگزین خوبی‌ در فروکش دادن میل خوردن شیرینی‌ باشد.

هم آنچه باید در مورد شاخصه گلایسمیک بدانید

مسعود عیسی نژاد | یکشنبه, ۲۶ آذر ۹۶, ۱۱:۱۲ | سلامت

رژیم کم گلایسمیک بر اساس غذاهایی با شاخصه گلایسمیک پایین است. نتایج مطالعات نشان داده است که شاخصه گلایسمیک پایین می‌تواند به کاهش وزن، کاهش قند خون در افراد دیابتی و پایین آوردن خطر ابتلا به بیماری قلب و عروقی و دیابت موثر باشد. در این مطلب به فواید و مشخصات رژیم با شاخصه گلایسمیک پایین پرداخته شده است.

شکر میزان التهاب مزمن را افزایش می‌دهد!

تحریریه تولینک | شنبه, ۲۷ آبان ۹۶, ۱۱:۰۰ | تندرستی

بروز التهاب در بدن تا حدود زیادی یک فرآیند طبیعی در بدن است. در زمان استرس، بیماری‌ها، عفونت، مصدومیت میزان ترکیبات شیمیایی موجود در خون را که سبب بروز التهاب می‌شود افزایش پیدا می‌کند. مثلا در زمان مصدومیت باعث می‌شود که عضو آسیب دیده گرمتر و ملتهب شود. برخی‌ از غذاها، مثل شکر، ممکن است میزان التهاب ناسالم را در بدن افزایش دهد. اما میزان زیاد مصرف غذاهایی که باعث التهاب می‌شود مثل شکر می‌تواند خطر بروز بیماریهای مزمن مثل دیابت و بیماریهای قلبی و همینطور سرطان را در بدن افزایش دهد. در این مقاله به نقش شکر در ایجاد التهاب در بدن پرداخته شده است.

آلولوز جایگزین سالمی برای شکر

مسعود عیسی نژاد | دوشنبه, ۱۷ مهر ۹۶, ۱۷:۰۰ | تندرستی

آلولوز یک شیرین کننده جدید موجود در بازار است. این ماده دارای ظاهر و طعم شبیه به شکر، اما در عین حال حاوی مواد معدنی و فاقد کالری زیاد و کربوهیدرات است. علاوه بر آن برخی‌ از مطالعات اولیه نشان داده که این ماده می‌تواند برای سلامتی‌ مفید باشد. اما هنوز نگرانی‌هایی برای جایگزین کردن این ماده با شکر برای طولانی مدت وجود دارد. این مطلب نگاه دقیقی می‌کند به آلولوز تا نشان دهد آیا اضافه کردن این ماده به رژیم غذایی مفید است یا خیر؟

قندهای مصنوعی، سمی برای سلامتی

مسعود عیسی نژاد | دوشنبه, ۲۷ شهریور ۹۶, ۱۴:۳۱ | تندرستی

قندهای مصنوعی جایگزینی برای شکر به منظور شیرین طعم کردن غذا و نوشیدنی‌ها هستند. معمولا این مواد طعم شیرین ایجاد کرده و بدون کالری هستند و به همین منظور بین افرادی که نگران سلامتی هستند و می‌خواهند وزن کم کنند اهمیت زیادی دارد. انواع مختلف غذاها و نوشیدنی‌های می‌توانند حاوی قند مصنوعی باشند مثل شکلات، نوشیدنی‌ های گاز دار و انرژی زا، آدامس، آبمیوه پاکتی، و حتی برخی‌ از محصولات مثل خمیر دندان. اما در سالهای اخیر برخی‌ نگرانی‌ها در مورد مصرف طولانی مدت قندهای مصنوعی  افزایش پیدا کرده است. از جمله اینکه ممکن است این قندها تعادل باکتری‌ها در روده را به هم زده که می‌تواند روی سلامت اثر منفی داشته باشد.

از خوردن غذاهای استرس‌زا پرهیز کنید

مسعود عیسی نژاد | شنبه, ۲۸ مرداد ۹۶, ۱۵:۳۵ | تندرستی

فشار بالای کاری و پروژه زیادی دارید که باید تمام کنید، فشار مشکلات زندگی‌ و سایر مسایل دیگر در زندگی‌ روزمره بسیاری از ما بالا است. استرس و تنش خواه و ناخواه بسیاری از ما را تحت تاثیر قرار می‌دهد. بعضی‌ اوقات وجود کمی‌ اضطراب لازم است تا شما را به سمت جلو سوق دهد اما وجود استرس برای طولانی مدت برای سلامت بسیار مضر است. زمانی‌ که به صورت مداوم استرس داریم، بدن در حالت کنش قرار می‌گیرد که این سبب می‌شود تا سیگنال‌های واکنشی به استرس بالا برود؛ در این شرایط سطح هورمون کورتیزول در خون بالا می‌رود. این هورمون نقش مهم در ایجاد واکنش در بدن در شرایط اضطرار دارد اما بالا بودن مزمن آن در بدن منجر به بروز مشکلات زیاد برای سلامتی و همینطور افزایش احتمال بالا رفتن وزن، افزایش التهاب در بدن، و بالا رفتن قند خون می‌شود. اگرچه استرس و اضطراب به دلیل عوامل محیطی بالا می‌رود اما غذایی که می‌خوریم نیز ممکن است روی این مشکل اثر گذارد. در واقع اگر می‌خواهید که میزان استرس را در بدن و در نتیجه، شانس بروز بیماریها را کاهش دهید غذاهای زیر را مصرف نکنید.

راه سریع کاهش وزن چیست ؟

مسعود عیسی نژاد | چهار شنبه, ۱۸ مرداد ۹۶, ۱۵:۰۸ | رژیم و لاغری

روش‌های زیادی برای کاهش سریع وزن توصیه می‌شود اما اکثر آنها ناسالم هستند و همینطور سبب ایجاد حس گرسنگی و عدم رضایت می‌شوند.  اکثر افراد بعد از مدتی‌ به دلیل سخت بودن این کار اراده خود را از دست داده و رژیم خود را می شکنند. برنامه کاهش وزنی که ما به شما توصیه می‌کنیم به این اهداف حمله می‌کند:

راه مبارزه با میل به شیرینی چیست ؟

مسعود عیسی نژاد | شنبه, ۷ مرداد ۹۶, ۱۳:۳۰ | تندرستی

مهم نیست که چه رژیم غذایی را دنبال می‌کنید. یک نکته مشترک بین همه انواع رژیم غذایی وجود دارد و آن حذف کردن شکر در انواع آن  رژیم غذایی است، شیرینی، بستنی، شکر در قهوه و سایر این مواد. نکته منفی مهم در مورد این نوع مواد غذایی و موادی که در فروشگاه وجود دارد این است که شکر اضافه شده به آنها بسیار اعتیاد آور است.

کربوهیدرات خوب و بد چیست؟

مسعود عیسی نژاد | چهار شنبه, ۲۸ تیر ۹۶, ۱۵:۱۵ | سلامت

کربوهیدرات بخش مهمی‌ از رژیم غذایی است، اما به این معنی نیست که شما مجاز هستید هر چه می‌خواهید و به هر میزان کربوهیدرات مصرف کنید و مثلا کیک و کلوچه را در رژیم روزانه خود بخورید. در این مطلب به تفاوت بین کربوهیدرات خوب و بد پرداخته شده است.

خطرات مصرف شکر در بارداری!

مسعود عیسی نژاد | سه شنبه, ۲۷ تیر ۹۶, ۰۹:۰۷ | سلامت

حاملگی‌ زمان بسیار مهم و دلنشینی برای مادران است. معمولا از مهمترین دغدغه مادران باردار باید و نباید‌های تغذیه‌ای این دوران است. پرهیز از غذاهایی مثل گوشت خام، سوشی، الکل از معروفترین نبایدهای غذایی این دوران است. اما بقیه غذاها در رژیم چطور؟ آیا همه غذاها قابل استفاده هستند؟ یکی‌ از پر استفاده‌ترین کیلد واژه‌ها که مادران به دنبال جواب آن در اینترنت هستند مصرف شکر در بارداری است. به همین منظر به سراغ متخصص تغذیه سایت تولینک رفتیم تا از او جواب این سوال را جویا شویم.

آیا به شکر اعتیاد دارید؟

تحریریه تولینک | سه شنبه, ۲۳ خرداد ۹۶, ۱۵:۰۰ | سلامت

اگر چنین تصور می‌‌کنید که با نخوردن پودر شکر یا حبه قند، هیچ میزانی‌ از شکر وارد بدنتان نمی‌‌شود سخت در اشتباهید. تقریبا در تمام مواد غذایی، مقداری شکر وجود دارد؛ بد نیست بدانید که طبیعی یا مصنوعی بودن این شکر در بدن شما شناسائی نمی‌‌شود و تنها میزان کالری دریافتی متفاوت است. به عنوان مثال، تمام میوه‌ها و آب میوه‌های طبیعی، تمام نوشیدنی‌های رژیمی یا گازدار، اسموتی ها، ماست‌های طعم دار... همه و همه حاوی میزان قابل توجهی‌ از شکر هستند. بنابراین، تمام بزرگسالان می‌‌بایست میزان شکر مصرفی خود را در طول یک روز کنترل کرده و حداکثر ۱۲ قاشق چایخوری نگاه دارند. این میزان برای بیماران قندی و دیابتی به طبع کمتر است. نکته دیگر و قابل توجه، تبدیل نشاسته در داخل بدن به قند است. یعنی‌ با خوردن نان، برنج، سیب‌زمینی، ماکارونی و هر ماده‌ای حاوی نشاسته، تا حد زیادی قند در بدن تولید می‌‌شود. بنابراین باید تصور و محاسبه درست تری از میزان شکر مصرفی روزانه مان داشته باشیم.

عسل برای دیابتی‌ها مجاز است؟

مسعود عیسی نژاد | شنبه, ۱۳ خرداد ۹۶, ۱۲:۰۰ | سلامت

افراد دیابتی معمولا توصیه به این می‌شوند که نباید شیرینی‌ و غذاهای با شکر بالا مصرف کنند چرا که می‌تواند منجر به بالا رفتن سریع و شدید قند خون گردد. سوال اینجا است که آیا عسل می‌تواند به عنوان یک جایگزین استفاده شود؟سطح قند خون به میزان قند یا گلوکز موجود در خون گفته می‌شود که در خون وجود دارد و منبع اصلی‌ تامین انرژی‌ برای بدن است. قند خون توسط هورمون انسولین شکسته می‌شود. در بدن افراد دیابتی انسولین به میزان کافی‌ تولید نمی‌شود  یا اینکه ناکارآمد است. برای روشن سازی مصرف عسل در افراد دیابتی، در این مقاله به نکاتی مهم برای افراد دیابتی پرداخته شده است.

رژیم کتوژنیک برای کنترل دیابت

مسعود عیسی نژاد | شنبه, ۶ خرداد ۹۶, ۱۰:۰۰ | تندرستی

دیابت نوع ۲ یک بیماری است که روی سطح قند خون اثر دارد و امکان آن هست که با پیروی کردن یک رژیم غذیی سالم کنترل شود و همینطور با کنترل وزن؛ افرادی که چاق هستند می‌تواند خطر ابتلا به بیماری دیابت را با داشتن رژیم غذایی متعادل کم کنند. داشتن رژیم غذیی سالم و سرشار از ویتامین و مواد معدنی و دارای میزان کم شکر و چربی‌‌های ناسالم راه حل بسیار مناسب است که علاوه بر کنترل دیابت می‌تواند به کم کردن چند کیلو اضافه وزن هم کمک کند.

با خانواده سمی شکر آشنا شوید

تحریریه تولینک | پنجشنبه, ۴ خرداد ۹۶, ۱۶:۰۰ | تندرستی

وقتی‌ از شکر اضافه در رژیم غذایی صحبت می‌‌شود منظور هر نوع خوراکی است که حاوی شکر زیادی باشد، اکثر نوشیدنی‌ها با شکر  یا جایگزین‌های آن مثل شربت ذرت، اسپارتام و سوکرالوز شیرین می‌‌شوند. شکر انرژی زیادی تولید می‌‌کند ولی‌ هیچ ارزش غذایی برای ما ندارد و به افزایش وزن منجر می‌‌شود، برخی‌ بر این باورند شربت ذرت که فروکتوز بالایی دارد، اثرات مخرب بسیار بیشتری نیز دارد.

چرا باید خوردن نوشیدنی رژیمی را متوقف کنید؟

تحریریه تولینک | پنجشنبه, ۴ خرداد ۹۶, ۱۱:۰۶ | تندرستی

با توجه به آمار داده شده، حدود یک پنجم آمریکایی ها روزانه از نوشابه های رژیمی مصرف می کنند. همین مسئله باعث انجام تحقیقات متعددی در این زمینه شده است که نتایج بسیاری ازآنها احتمال وجود رابطه بین دیابت، سکته های قلبی، جنون و اضافه وزن با مصرف این نوشابه‌ها را مطرح کرده اند. با این وجود محققان معتقدند هنوز هم سوال های بسیاری نیاز به پاسخ دارند تا در این زمینه به نتایج قطعی دست یافت.

شکر: سم خوراکی!

مسعود عیسی نژاد | جمعه, ۲۲ اردیبهشت ۹۶, ۱۴:۳۰ | تندرستی

در سبک زندگی‌ شلوغ امروزه،  بسیار مشکل شده است که یک رژیم غذایی متناسب و متعادل را حفظ کرد. شکر یکی‌ از ماده‌های غذای بسیار مضر و خطر آفرین برای سلامتی‌ است که به خاطر ارزان بودن و حس خوبی‌ که در هنگام مصرف می‌دهد به میزان فراوان به مواد غذایی اضافه می‌شود. پس آگاهی‌ از این که غذایی که میل می‌کنید در حقیقت چه میزان شکر دارد، بسیار مهم است.

صفحه ۱ از ۲