ادویه

خشک و پودر شده گیاهان است که به صورت چاشنی در غذاها استفاده می شود.

نگاهی نو به کابینت‌های آشپزخانه

تحریریه تولینک | دوشنبه, ۲۵ دی ۹۶, ۱۶:۳۷ | چیدمان

ظروف و وسایل آشپزی و مواد غذایی متفاوت، همه و همه باید در آشپزخانه انبار شوند. بنابراین باید فضای زیاد و نظام یافته‌ای برای قرار دادن همه این وسایل و مواد در آشپزخانه در نظر گرفته شود. از آشپزخانه‌های مدرن می‌توان ایده‌هایی خلاقانه برای داشتن کابینت‌هایی کاربردی با ظاهری جذاب گرفت. در این مطلب 8 دکوراسیون آشپزخانه را که ایده‌هایی جالب برای فراهم کردن فضای کافی برای وسایل دارند، بررسی می‌کنیم.

خواص پونه کوهی برپایه شواهد علمی!

تحریریه تولینک | سه شنبه, ۳۰ آبان ۹۶, ۱۵:۰۰ | طب سنتی

ارگانو یا همان پونه‌کوهی در بسیاری از غذاها به عنوان یک ادویه محبوب استفاده می‌شود. دارای رایحه بسیار خوشایند است و اضافه کردن آن حس طبیعی‌ و گرمی به غذا می‌دهد. ارگانو به صورت تازه، خشک یا پودر ارگانو در بازار موجود است و متخصصان تغذیه از این گیاه به عنوان یک ماده پر فایده یاد می‌کنند. مثلا فقط یک قاشق از ارگانو در حدود ۱۰ درصد از نیاز بدن به ویتامین k را تامین می‌کند. در این مطلب به تعدادی از خواص ارگانو که بر پایه شواهد علمی‌ است پرداخته شده است:

مفیدترین ادویه ها را بشناسید

تحریریه تولینک | شنبه, ۲۸ مرداد ۹۶, ۱۶:۲۸ | سلامت

ادویه ها طعم دهنده های غذا هستند تا غذایی که می خوریم برای ما لذیذتر و دلچسب تر باشد اما خالی از خاصیت و فوایدی برای بدن نیستند. اگر به غذاهای ادویه دار علاقه دارید، بهتر است ادویه های مفید را بشناسید و از آنها در تهیه طعم و غذای دلخواهتان استفاده کنید.

غذاهای پر ادویه بخورید!

مسعود عیسی نژاد | سه شنبه, ۲۴ مرداد ۹۶, ۰۹:۰۲ | طب سنتی

علم تغذیه و تمام دانش آن در نهایت به یک مساله منتهی‌ می‌شود، هنر  پخت غذا. افزایش دانستنی‌های ما از مواد غذایی و ترکیبات مفید و ضروری آنها برای بدن نقش مهمی‌ دارد. به عنوان مثال مصرف مواد سرشار از آنتی‌اکسیدانها به صورت مرتب  توسط متخصصین تغذیه تاکید شده است. چرا که این مواد در تضمین سلامت شما نقش بسیار مهمی‌ دارند. از ساده‌ترین راه‌ها برای اضافه کردن آنتی‌اکسیدان‌های کافی‌ به رژیم غذای استفاده از ادویه جات در رژیم غذایی  و در هنگام پخت و پز است.

بهترین و مفید‌ترین ادویه‌ها برای سلامت بدن

تحریریه تولینک | پنجشنبه, ۱ تیر ۹۶, ۱۲:۱۲ | طب سنتی

هرچند که بیشتر ما ادویه‌ها را به عنوان چاشنی یا طعم دهنده‌هایی‌ برای غذا‌ها می‌‌دانیم، از اهمیت و فواید بسیار بیشتری برخوردارند. در واقعا ادویه جات، پودر یا فشرده گیاهانی اند که سرشار از مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها و ویتامین هستند. در این مطلب می‌‌خواهیم به بهترین ادویه‌ها که قابل استفاده در آشپزی یا به شکل خوراکی هستند، بپردازیم.

انتخاب ادویه غذا را به هوش مصنوعی بسپارید

تحریریه تولینک | دوشنبه, ۲۲ خرداد ۹۶, ۱۰:۰۰ | علم

حتما برایتان پیش آمده که در مورد انتخاب ادویه و چاشنی مناسب برای غذا یا سالاد خود دچار تردید شوید. پیشرفت فناوری حل این مشکل را هم ساده کرده است.

خوشبوکننده‌های طبیعی بسازید

تحریریه تولینک | یکشنبه, ۲۱ خرداد ۹۶, ۱۶:۳۰ | خانه داری

آیا چیزی بهتر از این وجود دارد که وقتی به خانه می‌آیید، بوی خوشی شما را مست کند؟ برای ایجاد بوی خوش در خانه نیازی به شمع‌های معطر نیست، شما می‌توانید به سادگی خودتان خوشبوکننده‌های خانگی بسازید. در ادامه مطلب چند راه برای ساختن خوشبوکننده‌های طبیعی با عطر میوه، گیاه و ادویه مورد علاقه‌تان به شما پیشنهاد می‌دهیم.

مرغ تندوری

تحریریه تولینک | چهار شنبه, ۱۰ خرداد ۹۶, ۱۹:۱۹ | غذای اصلی

مرغ تندوری یکی از غذاهای پرادویه و خوشمزه هندی است که برای طرفداران طعم‌های جدید انتخابی خوب و منحصر به فرد محسوب می‌شود.

ادویه تاکو

تحریریه تولینک | جمعه, ۶ اسفند ۹۵, ۱۳:۰۰ | پیش غذا و سالاد

ادویه تاکو در تهیه انواع غذاهای مکزیکی و سالاد کار برد دارد. شما همچنین می‌توانید برای مزه‌دار کردن مرغ، گوشت و ماهی نیز از این ادویه استفاده کنید.

به لیمو

تحریریه تولینک | دوشنبه, ۴ بهمن ۹۵, ۱۲:۴۵ | طب سنتی

به لیمو نام یک گیاه دارویی معطر است که بوی خوشایند لیمو دارد. درختچه به لیمو ۱٬۵ تا ۲ متر ارتفاع دارد که گاهی بیشتر هم می‌شود. این درختچه به سرمای  زیرصفر حساس است.

دارچین

تحریریه تولینک | چهار شنبه, ۱۰ آذر ۹۵, ۱۴:۳۷ | خواص گیاهان

دارچین ادویه‌ای خوش بو است که تاریخچه طولانی هم به عنوان ادویه و هم دارو دارد. دارچین درختچه‌ای همیشه سبز و کوچک به ارتفاع 5 تا 7 متر دارد که از تمام قسمت‌های آن رایحه خوش دارچین را می‌توان استشمام کرد. ادویه دارچین از پوسته قهوه‌ای رنگ درخت دارچین تهیه و به صورت تکه‌های چوب خشک شده یا پودر عرضه می‌شود. گیاه دارچین بومی سریلانکا و هند محسوب می‌شود اما امروزه دارچین هم کشت می‌شود و طبق آمار سازمان جهانی غذا، دومین ادویه پرطرفدار بعد از فلفل سیاه در آمریکا و اروپاست.

زعفران

تحریریه تولینک | سه شنبه, ۹ آذر ۹۵, ۱۴:۳۱ | خواص

زغفران، ادویه خوش بو و رنگ دهنده‌ای است که از گیاهی به همین نام به دست می‌آید. زعفران، گیاهی کوچک از تیره زنبقیان است که ارتفاع آن بیش از 30 سانتیمتر نمی‌شود. هر گل زعفران 6 برگ ارغوانی و 3 شاخه کلاله قرمز رنگ می‌دهد که ادویه زعفران از چیدن این گل‌ها و جدا و خشک کردن کلاله‌ها به دست می‌آید. برای تهیه یک کیلوگرم ادویه زعفران باید 110 تا 170 هزار گل چیده و خشک شوند؛ در نتیجه هزینه تمام شده برای تولید این ادویه بسیار بالاست و به دلیل قیمت بالایش لقب «طلای سرخ» را گرفته است.

سماق

تحریریه تولینک | دوشنبه, ۸ آذر ۹۵, ۱۷:۱۳ | خواص

سماق، در ختچه‌ای کوهستانی است که میوه‌های خوشه‌ای دارد. میوه‌های سماق در اواخر پاییز می‌رسند و از خوشه جدا می‌شوند؛ بعد از خشک کردن و کوبیدن میوه، پودر سماق به دست می‌آید که مصرف غذایی و دارویی دارد. این ادویه بومی خاورمیانه و قسمت‌های جنوبی اروپاست که مصرف آن ریشه قدیمی در بسیاری ازکشورها دارد.

سیاه دانه

تحریریه تولینک | دوشنبه, ۸ آذر ۹۵, ۱۳:۰۹ | خواص

سیاه دانه گیاهی یک ساله است که جنوب غربی آسیا، سرزمین بومی آن محسوب می‌شود. این گیاه حدود 20 تا 30 سانتیمتر رشد می‌کند و دانه‌های ریز سیاه میوه‌های آن محسوب می‌شود. سیاه دانه در هند که سرزمین بومی آن است و کشورهای خاورمیانه به عنوان ادویه مورد استفاده قرار می‌گیرد. البته اعتبار قابل توجهی در طب سنتی دارد و با خاصیت ضد باکتری و ضدانگل شناخته می‌شود. در طب سنتی،  سیاه دانه و روغنی که از آن می‌گیرند برای درمان بیماری‌ها تجویز می‌شده است. سابقه تاریخی کشف شده از  سیاه دانه به 2000 سال پیش برمی‌گردد.

زردچوبه

تحریریه تولینک | شنبه, ۲۴ مهر ۹۵, ۱۲:۳۸ | خواص گیاهان

زَردچوبه، ادویه بومی هند با رنگ زرد تیره است که در آشپزی هندی کاربرد زیادی دارد و سنت استفاده از زردچوبه به ایرانی‌ها هم رسیده است. قسمت مورد استفاده زردچوبه، ساقه زیرزمینی آن است که پس از خارج کردن از زمین تمیز کرده و ریشه‌های آن را جدا می‌کنند.

خردل

تحریریه تولینک | شنبه, ۱۷ مهر ۹۵, ۱۵:۴۲ | خواص

خردل از سالیان بسیار دور به عنوان یک چاشنی خوشمزه مورد توجه مردم بوده است. رومیان باستان دانه خردل را پودر کرده، با سرکه مخلوط می ‌کردند و آن را به جای سس روی سالاد یا غذایشان می‌ ریختند. در حال حاضر هم بیشترین مصرف دانه گیاه خردل، تهیه انواع سس خردل است که طعمی تند دارد.

هل

تحریریه تولینک | سه شنبه, ۱۶ شهریور ۹۵, ۱۲:۲۷ | خواص گیاهان

هل میوه خشک شده گیاهی در منطقه استوایی است که به دلیل رایحه قوی و خوشایندش به عنوان ادویه مورد استفاده قرارمی‌گیرد. هل بومی هند است و هم چنین اهالی هند و پاکستان بیشترین مصرف کننده هل هستند؛ البته 8 درصد هل مورد استفاده در دنیا در هند تولید می‌شود. جالب اینجاست که هل بعد از زعفران و وانیل، سومین ادویه گران قیمت دنیاست.

سیر

تحریریه تولینک | شنبه, ۱۳ شهریور ۹۵, ۱۵:۵۸ | خواص گیاهان

سیر، گیاهی با بوی تند است که به عنوان ادویه در بسیاری از غذاها استفاده می‌شود. سیر خوراکی  قسمت زیرزمینی گیاهی از خانواده نرگسیان است که ساقه آن تا 40 سانتیمتر رشد می‌کند. سیر علاوه بر طعمی که به غذا می‌دهد، به عنوان گیاهی با خواص بسیار شناخته شده که خوردن آن از سوی پزشکان توصیه می‌شود. سیر یکی از قدیمی‌ترین گیاهان دارویی شناخته شده در تاریخ طب است. انسان‌ها 3000 سال پیش به معجزه سیر در سلامتی اعتقاد پیدا کردند. در 1858، پاستور به خاصیت ضدعفونی کننده و انتی باکتریال سیر پی برد. در طول جنگ جهانی اول، پزشکان از سیر برای درمان مجروحان جنگی استفاده می‌کردند.

برگ بو

تحریریه تولینک | شنبه, ۶ شهریور ۹۵, ۱۲:۲۲ | طب سنتی

برگ بو به صورت درختچه و درخت یافت می‌شود و از گیاهان همیشه سبز است که طول درخت‌های آن به ده متر هم می‌رسد. برگ بو گیاهی خوشبو و ادویه‌ای حاوی مقادیر قابل توجهی از مواد معدنی و ویتامین‌هاست. ویتامین c که در دفع رادیکال‌های آزاد و تقویت سیستم ایمنی بدن نقش مهمی دارد، از مهم‌ترین ترکیب‌های موجود در این ادویه است؛ همچنین ویتامین A موجود در این ادویه به قدرت بینایی فرد کمک می‌کند و در پیشگیری از ابتلا به سرطان ریه و دهان نقش دارد. برگ بو در بسیاری از مکان‌ها برای تزیین باغ‌ها استفاده می‌شود اما استفاده‌ اصلی آن در آشپزی و به عنوان دارو و همچنین استفاده از میوه آن است.