درمان اسهال

گلوتن نوعی پروتئین است که در غلاتی مثل گندم، جو و و برخی‌ از غلات دیگر یافت می‌شود. بیماری سلیاک نوعی اختلال در دستگاه ایمنی بدن بعد از مصرف گلوتن است که موجب التهاب و آسیب به دیواره روده می‌شود. امروزه بسیاری از افراد به صورت خفیف یا با مشکلات بیشتری با این بیماری درگیر هستند. در این مطلب به علائم شایع و مشکلاتی که در بیماران سلیاکی ایجاد می‌شود پرداخته شده است:

«به» درخت کوچکی است که پوست ساقه و تنه‌ آن قهوه‌ای بوده و هر چند بومی ایران و ترکیه بوده اما امروزه در اکثر نقاط اروپا، نواحی مدیترانه، آسیا و آفریقای شمالی می‌روید. میوه‌ «به» ابتدا سبز و پس از رسیدن، زردرنگ می‌شود؛ نارس آن طعمی گس دارد اما رسیده‌اش شیرین و معطر است. سطح به با کرک‌های نرمی پوشانده شده است.

زغفران، ادویه خوش بو و رنگ دهنده‌ای است که از گیاهی به همین نام به دست می‌آید. زعفران، گیاهی کوچک از تیره زنبقیان است که ارتفاع آن بیش از 30 سانتیمتر نمی‌شود. هر گل زعفران 6 برگ ارغوانی و 3 شاخه کلاله قرمز رنگ می‌دهد که ادویه زعفران از چیدن این گل‌ها و جدا و خشک کردن کلاله‌ها به دست می‌آید. برای تهیه یک کیلوگرم ادویه زعفران باید 110 تا 170 هزار گل چیده و خشک شوند؛ در نتیجه هزینه تمام شده برای تولید این ادویه بسیار بالاست و به دلیل قیمت بالایش لقب «طلای سرخ» را گرفته است.

ازگیل که در گویش گیلکی به آن کونوس و در گویش مازندرانی کندس می‌گویند، در مکانی سایه روشن در جنگل‌های آفتابگیر رشد می‌کند. ازگیل  شبیه زالزاک است با این تفاوت که میوه ازگیل درشت‌تر و قهوه‌ای رنگ و طعمش شیرین و کمی گس است. ازگیل‌های کلاردشت ریز و اندکی بزرگتر از فندق هستند.  ازگیل را به صورت خام به عنوان میوه ای لذیذ، مطبوع و تقویت کننده مصرف می‌کنند، برخی نیز کنس را شور می اندازند و به عنوان چاشنی استفاده می‌کنند. خواص دارویی ازگیل از روزگاران بسیار دور مورد توجه بوده، بقراط ازگیل را برای مبتلایان به ترشی معده و مدفوع سوزان و عوارض تب موثر می دانست. ازگیل از نظر غذایی شبیه «به»است.

آفتابگردان گیاه پرخاصیتی است  از ریشه، ساقه، شاخه و گل آن گرفته تا مغز ساقه آن دارای خواص بسیاری است. زادگاه  آفتابگردان کشور اسپانیاست اما بومیان آمریکا اولین بار از آن استفاده کردند. سرخ پوستان آمریکا این گیاه را به خاطر تخم آن که در غذا کاربرد داشت، پرورش می دادند. از تخم آفتابگردان روغن گرفته ‌می‌شود که اشباع نشده و برای پخت و پز مناسب است؛ همچنین بد نیست بدانید مقدار فولیک اسید موجود در تخمه آفتابگردان از اسفناج نیز بیشتر است. بنابراین خوردن میزان متعارف از تخمه آفتابگردان در دوران بارداری بسیار توصیه شده است.

خاکشیر گیاهی است علفی، بوته ای و دو ساله که ارتفاع آن گاهی به یک متر می‌رسد و اصولاً از قسمت های بالای ساقه منشعب می‌شود. برگ‌های خاکشیر دارای بریدگی‌های زیاد بوده و گاهی نخ مانند می‌شود. خاکشيردو نوع است: يکي تلخ که دانه‌های آن ریز و رنگ آن تقریبا سرخ است  و نوع دیگر شیرین که دانه های آن بزرگ تر و رنگ آن نیز قهوه‌ای‌تر است. هر دونوع خاکشیر به صورت خودرو در صحراها، باغ‌هاو دامن کوه‌ها مي‌رويند.

سنجد نام درختی است  که در آب و هوای معتدل می‌روید و میوه ای با همین نام دارد. سنجد برگ‌های باریک و مخملی شکل و میوه هایی قهوه ای رنگ و خوراکی دارد که از هسته آن در تهیه برخی داروها استفاده می‌شود. سنجد جزو معدود گیاهانی است که تمام بخش‌های آن از جمله چوب، برگ، میوه و ریشه، قابل استفاده هستند.

رامبوتان میوه‌ای گرمسیری است و با نام علمی سرخالوی مژکی شناخته می‌شود؛ این نام  در زبان مالیایی به معنی میوه مودار بوده که بر گرفته از شکل ظاهری آن است. رامبوتان یکی  از میوه‌های جنوب شرقی آسیا و بومی مالزی، اندونزی و تایلند است. میوه‌ای شیرین و آبدار که مزه‌ای شبیه به انگور و هسته‌ای بزرگ دارد.

جوز هندی تخم سخت و خوشبوی درخت جوز بویا است که آن را آرد کرده و به عنوان ادویه استفاده می‌کنند. شکل ظاهری جوزبویا مانند درخت نارنج است. اگر پوسته  سخت دانه جوز از آن جدا شود، مغز آن با سطحی چین خورده، به رنگ خاکستری ظاهر می گردد. جوز بویی مخصوص و طعمی تند دارد و آن را بومی اندونزی می دانند.

کشمش، انگوری است که به روش‌های مختلف آب آن گرفته و خشک شده است. تهیه کشمش از انگور تازه به 2هزار سال قبل از میلاد در ایران و مصر برمی‌گردد و به دلیل مغذی و مقوی بودن، در حال حاضر هم موارد استفاده قرار می‌گیرد. میزان قند و کالری موجود در انگور در فرآیند کشمش شدن و از دست دادن آب افزایش پیدا می‌کند. یک چهارم فنجان انگور بی هسته، حدود 26 کالری و 5 گرم قند دارد اما همین میزان کشمش، 108 کالری و 21 گرم قند دارد و به همین دلیل ماده غذایی مقوی و انرژی بخش به حساب می‌آید.

اسطوخودوس یا لاوندرگیاهی است چندین ساله به ارتفاع حدود نیم متربا گل‌های بنفش رنگ و به صورت سنبله که در بسیاری از نقاط جهان به حالت خودرو می‌روید ولی چون اسانس آن از مصرف بالایی در صنایع داروسازی، آرایشی و بهداشتی برخوردار است، در سطوح وسیعی هم کشت می‌شود. برای مصرف خوراکی، اسطوخودوس را می‌توان به صورت دم کرده مصرف کرد تا کسانی که مشکلاتی مانند سردرد و یا بی خوابی دارند شفا پیدا کنند. در گذشته، مردم بالش خود را با  گل  این گیاه پر می‌کردند و تحقیقات در سال ۲۰۱۴ نشان داد که آروماتراپی اسطوخودوس می‌تواند یک  شیوه موثر برای بهبود کیفیت خواب باشد؛ به علاوه، روغن اسطوخودوس  به راحتی اعصاب کمک می‌کند.

در بیابان‌ها و دشت‌های کم ارتفاع، درختچه‌های کوچک و گسترده‌ای به بلندی نیم متر تا یک متر و خاردار به نام خارشتر وجود دارد که کرک‌های تیزی دارد. بوته‌های خارشتر نیمه‌ درختچه‌ای و نیمه‌چوبی است که تا ارتفاع ۵۰ تا ۱۵۰ سانتی‌متر می‌رسد. این گیاه مقاوم به سرما و دارای ریشه عمیق است که به آب کمی نیاز دارد. خارشتر برای گیاهانی مانند غلات و چغندر به عنوان علف هرز به شمار می‌آید. یکی از محصولات مهم گیاه خارشتر، ترنجین است که از شیرابه‌های برگ و ساقه آن به دست می‌آید.