ریواس
تحریریه تولینک

ریواس چند ساله است و از سبزی‌های  فصل خنک به شمار می‌رود که درمقابل سرما و خشکی مقاوم است. ریواس به کرفس شباهت دارد ولی رنگ آن صورتي و طعمش ترش و شيرين يا ملس است. ساقه ریواس مصرف خوراکی دارد. این گیاه علاوه بر خاصیت درمانی به علت دارابودن خاصیت اسیدی، برای پاک کردن ظروفی که آثار سوختگی مواد غذایی در آن‌ها به جای مانده باشد، مورد استفاده قرار می گیرد؛ همچنین افرادی که موی آن‌ها قهوه‌‌ای کم رنگ است، با استفاده از ریشه  این گیاه می‌توانند به رنگ موی طلایی دست یابند. برگ‌های ریواس را می‌توان به عنوان حشره کش موثر برای دفع حشرات به کار برد.

ریواس با طعم منحصر به فرد خود، در بیشتر دسرها  و شیرینی‌ها استفاده می شود؛ اما تا پیش از سده  ۱۸ کاربردی در پخت غذا نداشت.

گیاهانی که شبیه ریواس بوده ولی ریواس واقعی نیستند:

۱-ریواس اسفناجی

۲-ریواس راهب

۳-ریواس وحشی

۴-ریواس غول پیکر

خواص

ریواس طبیعت سرد دارد و دارای ویتامین‌ها و املاح معدنی گوناگونی است. ریواس غنی از فیبر و ویتامین c بوده و در آب آن پروتئین، قند، کربوهیدرات، کلسیم، ویتامین‌های  A و B ، سدیم و پتاسیم وجود دارد.

ریواس قابض بوده و برای تقویت معده مفید است. خوردن ریواس برای بیماران تب دار و بی اشتها تجویز می شود؛ همچنین یرقان، وسواس و سستی را درمان می‌کند (در این گونه موارد می توان ۱۰۰ گرم از آب  یا رب ریواس را میل کرد). این گیاه دل به هم خوردگی را رفع می‌کند و ناقل نمک‌های صفراوی است؛ در واقع  با تحریک ترشح نمک‌های صفراوی از کبد، به جذب چربی از روده کمک می‌کند.

ریواس همچنین مقوی قلب و اعصاب بوده و برای درمان بواسیر مفید است؛ این گیاه به عنوان فعال کننده عملکرد دستگاه گوارش و محرک ترشح معده شناخته شده و یبوست را رفع می‌کند.

نخستین کارکرد ریواس در دهان این است که با تحریک جوانه‌های چشایی به واسطه مزه تلخ خوشایندش، موجب پاک شدن حفره دهان شده و آن را برای چشیدن غذای بعدی آماده می‌سازد.

ریواس در درمان خونریزی معده- روده‌‌ای، اختلال قاعدگی، ورم ملتحمه ی چشم، جراحات ناشی از ضربات و صدمات جسمانی، زخم‌های چرکی سطحی و سوختگی‌های حاصل از حرارت نیز کاربرد دارد.

نحوه مصرف

  • پودر گل ریواس را با یک قاشق ماست مخلوط کنید و هفته‌اى سه بار روى پوست صورت بمالید.
  • برای رفع پريدگی رنگ صورت، آب ريواس، هويج (زردك) و سيب سرخ را به نسبت مساوی با هم مخلوط کنید و بنوشید.
  • ریواس رنده شده را با آب لیمو مخلوط کنید و این لوسیون را به پوست خود بمالید چون موجب از بین رفتن جوش و لک می‌شود.
  • ریواس له شده را با مقدارى سرکه مخلوط کنید و روى تمام صورت بمالید. این ماسک براى از بین بردن کک و مک و جوش‌هاى چرکى مفید است.
  • براي رفع درد، ناراحتي، گاز و نفخ معده، 15 گرم پودر ريشه ريواس را به مدت 20 دقيقه در 300 سي‎سي آب جوش دم كنيد و قبل از غذا يك استكان از آن بنوشيد.
  • براي استحكام استخوان‌ها، ريشه ريواس را همراه با عرق مرزه در روغن كنجد بجوشانيد و بعد از ولرم شدن، آن را روي بدن ماساژ دهيد.
  • برای درمان آبله، پیوره و دندان درد، ساقه ریواس را بجوشانید و به‎ صورت ضماد روی محل قرار دهید؛ همچنین می‌توانید خود ریواس را بجوید.
  • برای درمان سرفه‌های کهنه و زیادی صفرا، گرد ریشه ریواس را با لعاب به دانه، به‎صورت حبّ درآورده و زیر زبان قرار دهید.
  • ریواس برای تقویت موی سر نافع است، اگر با حنا مخلوط شود رنگ مو را شرابی می‌کند. شستن مو با جوشانده ریواس ( 50 گرم در یک لیتر آب به مدت 30 دقیقه) باعث روشن و براق شدن موی سر می‌شود.
  • یک لیوان شربت ریواس(از نوع راوند) نه تنها باعث دفع مواد زاید و سموم بدن می‌شود بلکه در درمان و جلوگیری از تنبلی روده بسیار موثر است.

نکات

  • گیاه ریواس تا یکی دو روز در یخچال قابل نگهداری است. برای نگهداری طولانی‌تر این گیاه، پس از بریدن ساقه‌ها، آن را منجمد می کنند. اگر ساقه‌های ریواس به طور خام مصرف شود، به شدت ترش خواهد بود. به هنگام خريد، ساقه‌هاي جوان و ترد ريواس‌ را انتخاب كنيد. بهتر است بيشتر از قسمت‌هاي ترد، نازك و روشن ريواس استفاده كنيد زيرا قسمت‌هاي سبز‌ و تيره‌تر آن كمي به تلخي مي‌زنند. به طور معمول ریواس را با شکر یا عسل می پزند و یا برای پخت  کیک‌ها مورد استفاده واقع می‌شود.
  • همچنين به دليل اگزالات پتاسيم موجود در آن، بهتر است در ظروف فلزي به خصوص مسي پخته نشود زيرا مس با غذاهاي اسيدي واكنش‌هاي مضري ايجاد مي‌كند.
  • برگ ريواس سمی است و بايد از خوردن آن پرهيز کرد.

تاریخچه

ريواس گياه بومي آسياست و احتمال مي‌رود اولين بار در سيبري يا هيماليا برداشت شده باشد. نوشته‌ها حاکی از آن است که ریواس قبل از میلاد مسیح در چین  نیزبه عنوان دارو مصرف می‌شده است. در اروپا كشت ریواس از قرن شانزدهم آغاز شد. جالب است بدانيد اهالي شرق ايران ريواس را با عنوان «رواش» مي‌شناسند. ریواس در ایران در مراتع شهرستان بابک می روید.

  

مقاله های مرتبط

متن دیدگاه

دیدگاه ها